Home / Henrik Koudahl (page 5)

Henrik Koudahl

En personlig blog for Henrik Koudahl. Her skriver jeg om de ting, der har min interesse. En cocktail der indeholder emner, der dækker over alt lige fra iværksætteri og Italien til emner inden for mad og vin.

Risotto med Parmigiano Reggiano

Risotto med Parmigiano Reggiano

Risotto med Parmigiano Reggiano er enkel men velsmagende og delikat ret. Så er det samtidig en hurtig ret, der kan laves på omkring 20 minutter. Risotto med Parmigiano Reggiano er samtidig en ret, hvor du let kan bygge videre ved at tilsætte andre ingredienser, såsom kød, svampe, grøntsager eller krydderier. Ingredienser …

Læs mere

Parmigiano Reggiano Chips

Parmigiano Reggiano Chips er enkle at lave og smager ganske uimådeståeligt. Til Parmigiano Reggiano Chips kræves kun en ingrediens – nemlig revet Parmigiano Reggiano. Vil du have et let krydret smag på dine chips så tilsæt et knivspids cayennepeber, chili eller groftkrævnet peber til osten før bagningen. Selv overvejer jeg at prøve med timian …

Læs mere

Parmigiano Reggiano Night 2016

Parmigiano Reggiano Night 2016

Hvis der er noget, som italienerne går op i, så er det mad. Ja ikke bare mad – men god mad. Italien er stolte af deres egne produkter og gør gerne en stor indsats fore at forsvare deres brands mod dårlige efterligninger. Den stolthed mærker jeg selv indimellem når jeg …

Læs mere

Veronelli 2017

Vinguiden Veronelli 2017

Så er vinguiden Veronelli 2017 på gaden med deres bud på, hvad der er de bedste italienske vine netop nu. I år er der smagt på 16.252 vine fra i alt 2049 vinproducenter. 346 vine har opnået de maksimale 3 blå stjerner. For at få 3 blå stjerner i Veronelli …

Læs mere

Slow Wine 2017

Slow Wine 2017 adskiller sig fra de øvrige vinguider ved at fokusere på vinproducenten og ikke den enkelte vin. Slow Wine, som er en del af Slow Food-bevægelsen, giver sneglen til de virksomheder, som lever op til foreningens krav om bæredygtighed fremstilling af vin. Dette kommer eksempelvis til udtryk i …

Læs mere

Gambero Rosso 2017

Nedenfor finder du den endelige oversigt over alle de vine som har fået 3 glas i Gambero Rosso 2017. Traditionen tro uddeler Gambero Rosso også i år en række hæderspriser. I Gambero Rosso 2017 gik priserne til: Årets rødvin: Gioia del Colle Primitivo Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto 2013, Chiaromonte Årets hvidvin: Verdicchio dei …

Læs mere

De 50 bedste vine i Italien i 2016

Best Italian Wine Award - De 50 bedste vine i Italien 2016

Best Italian Wine Award (BIWA) er et projekt startet af Luca Gardini, Best Sommelier af World WSA 2010 og Andrea Grignaffini der er mad- og vinekspert samt kreativ direktør for vinmagasinet Spirito diVino. Hvert år, i samarbejde med nogle af de vigtigste fagfolk og største opinionsdannere inden for den italienske …

Læs mere

Barolo: Vietti på amerikanske hænder

Vietti

Nyheden om at det kendte Barolohus Vietti er blevet solgt til amerikanske Kyle Krause for – rygtevis – 60 millioner euro (knap 450 millioner danske kroner) fik mig til at tænke på en snak jeg havde for nogle år siden havde med en ældre vinproducent af Barbaresco. Han havde – …

Læs mere

Penne arrabbiata

Penne arrabbiata

Penne arrabbiata er en af de mere kendte opskrifter fra det italienske køkken. Med få og ikke mindst enkle ingredienser kan du lave en pastaret som er populær over hele verden. På toppen af det hele er det en hurtig opskrift at lave. Arrabbiata betyder “vred” på italiensk og hentyder til stærke i …

Læs mere

Italiensk landbrød

Italiensk landbrød

Inden jeg gik ud i køkkenet for at bage brød, var tanken et italiensk landbrød alene lavet på hvedemel, men da der i bageskuffen var en rest speltmel endte det med en kombination. Normalt ville jeg have formet brødet og sat det til hævning og så lige inden det skulle …

Læs mere