Home / Bagværk

Bagværk

Focaccia med nødder

Focaccia med nødder

Ikke alt italiensk brød har taget mig med storm. Et af de brød som jeg med stor glæde har taget til mig er focaccia. Mulighederne for at variere en focaccia er næsten uendelige. Her har jeg leget med en morgenmads/brunch variation. Her er focacciaen toppet med nødder og hasselnøddeolie og …

Læs mere

Panini med gorgonzola

Panini med Gorgonzola

Efter nogle travle dage på farten, partering af lam og meget meget mere havde jeg en af de dage, hvor en klapsammenmad ville gøre det ud for et rigtigt godt aftensmåltid. Fra vores pusher af lam var hjembragt både lammepølse og røget lammemørbrad, så det eneste der manglede var faktisk  …

Læs mere

Småkage med marcipan og kakao (Biscottini di marzapane e cacao)

Småkager med marcipan og kakao

Nu da julen så småt skimtes forude, er det også på denne tid, at der for alvor skal gang i julebagningen. Til julemåneden hører i høj grad marcipan. Marcipan gør sig ikke bare i konfekt, men er samtidig også en fremragende ingrediens i bagværk. Lige så udbredt som marcipan er i …

Læs mere

Italiensk landbrød

Italiensk landbrød

Inden jeg gik ud i køkkenet for at bage brød, var tanken et italiensk landbrød alene lavet på hvedemel, men da der i bageskuffen var en rest speltmel endte det med en kombination. Normalt ville jeg have formet brødet og sat det til hævning og så lige inden det skulle …

Læs mere

Koldhævet brød inspireret af ciabattabrød

Ciabatta

Når jeg bager, kan jeg godt lide at eksperimentere med forskellige kombinationer af meltyper. Der er ikke meget italiensk brød, som virkelig imponerer mig. For det mest finder jeg brødet kedeligt og intetsigende. Et af de italienske brød, som jeg spiser med stor glæde er ciabatta, hvor det er kombinationen …

Læs mere

Økologisk brød

Økologisk brød

Jeg har igennem nogle måneder eksperimenteret lidt med forskellige meltyper og forskellige former for brød. Selv foretrække jeg rustikke brød med en god skorpe, hvor jeg på fruen i husets gnøffen fornemmer en præference for brød med en finere krumme. Når der bages på øjemål bliver noget godt og noget mindre godt. …

Læs mere
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
modal close image