Home / Gastronomi

Gastronomi

De 50 bedste vine i Italien i 2017

Best Italian Wine Award - De 50 bedste vine i Italien 2016

Best Italian Wine Award (BIWA) er et projekt startet af Luca Gardini, Best Sommelier af World WSA 2010 og Andrea Grignaffini der er mad- og vinekspert samt kreativ direktør for vinmagasinet Spirito diVino. Hvert år, i samarbejde med nogle af de vigtigste fagfolk og største opinionsdannere inden for den italienske og …

Læs mere

Dampet torsk med smørsauce og stegte kantareller

Dampet torsk med smørsauce og stegte kantareller

Jeg har en svaghed for svampe – specielt kantareller og Porcini. Så finder jeg et godt tilbud på kantareller er det ofte kantarellerne, som bliver styrende for hvad der kommer på middagsbordet. Bare en skive brød med stuvede kantareller kan jo nærmest udgør et festmåltid. Da jeg en sen eftermiddag …

Læs mere

Fiskepinde med Parmigiano Reggiano

Fiskepinde med Parmigiano Reggiano

Hjemmelavede fiskepinde er hurtige at lave og så er fisk jo både sundt og velsmagende. Lidt rester af torske- og laksefilet blev fundet frem fra fryseren. Fisken blev paneret med Parmigiano Reggiano. Det passede utroligt godt til fisken. Her havde jeg bare brugt salt og peber sammen med osten, men …

Læs mere

Rodfrugtchips med Parmigiano Reggiano

Rodfrugtchips med Parmigiano Reggiano

Jeg har fået smag for rodfrugtchips. Om de er mere sunde end almindelige chips har jeg faktisk ingen anelse om, men tanken om at rodfrugter er fulde af vitaminer og fibre gør det lettere for min indre stemme at overbevise mig om, at det ikke er helt galt.  Prismæssigt synes …

Læs mere

Fyldte peberfrugter (Peperoni ripieni di carne)

Fyldte peberfrugter serveret med salat.

Fyldte peberfrugter er en taknemlig måde at lave mad på. Her er det kun opfindsomheden, som sætter grænsen for ,hvad der kan fyldes i en peberfrugt. Samtidigt er det hurtigt mad – ja faktisk er det ovnen som gør det meste. Denne udgave er med kød men prøv dig gerne …

Læs mere

Brødpie med asparges og Parmigiano Reggiano

Brødpie med asparges og Parmigiano Reggiano.

Det er ikke længe siden, at jeg hørte brødpie omtalt som en del af Mormorkøkkenet. Brødpie er god måde at give kedeligt brød nyt liv. Tilfældighederne gjorde at nedenstående opskrift endte i min indbakke samtidig med at jeg havde en rest gammelt brød. Jeg er sikker på, at min mormor ville …

Læs mere

Pasta bianca – pasta med fennikel og løg

Pasta Bianca

Kender vi alle ikke det, at vi næsten ikke gider lave mad og så falder for fristelsen til at tage en pizza eller anden fastfood med hjem? En løsning der ofte er dyr og i virkeligheden ofte tager længere tid end at lave en hurtig pastaret. Inspireret af hvad “huset” …

Læs mere

Prosciutto di Parma – Den ægte parmaskinke

Prosciutto di Parma

Mon ikke de fleste af os er opdraget med, at man ikke spiser pålæg uden brød til? Sådan er det ikke i Italien, hvor man gerne spiser afskåret pålæg alene eller med brød til. Netop når det kommer til pølser og skinker er Italien et slaraffenland. Hver region har næsten …

Læs mere

Parmesan eller Parmigiano Reggiano?

Parmesan eller Parmigiano Reggiano?

Parmesan eller Parmigiano Reggiano? Ordene bruges ofte i flæng for den samme type revet ost. For italienere – eller i hvert fald nogle italienere – spiller det imidlertid en rolle. Jeg har nu af et par omgange fået mails fra italienere, som har opfordret mig til at skrive Parmigiano Reggiano …

Læs mere