Mad

Sikken voldsom trængel og alarm. Vi er kun godt startet på julemåneden og allerede nu mærkes mange flere mennesker  på gaderne. Julemarkeder og storcentre ligger ikke nummer på listen over ting, som jeg ynder. Storcentret overlevede jeg – det var faktisk mest på parkeringspladsen, at jeg fornemmede den største trængsel. …

En af de mange goder ved at være opvokset i et hjem med en hjemmegående mor var, at der næsten altid stod friskbagt kage ovenpå fryseren når man kom hjem fra skole. Her har jeg leget med en julekage med indbagte pærer. Der er gået så meget “pærer” i madlavningen …

Hvid lasagne med squash og en creme af Parmigiano Reggiano er et velsmagende alternativ til den traditionelle lasagne med kødsovs. Det er en ret, som taler til ens smagsløg. Ikke mindst cremen af Parmigiano Reggiano giver med sin stærke smag retten karakter. Jeg er så tilfreds med cremen af Parmigiano …

Ikke alt italiensk brød har taget mig med storm. Et af de brød som jeg med stor glæde har taget til mig er focaccia. Mulighederne for at variere en focaccia er næsten uendelige. Her har jeg leget med en morgenmads/brunch variation. Her er focacciaen toppet med nødder og hasselnøddeolie og …

Efter nogle travle dage på farten, partering af lam og meget meget mere havde jeg en af de dage, hvor en klapsammenmad ville gøre det ud for et rigtigt godt aftensmåltid. Fra vores pusher af lam var hjembragt både lammepølse og røget lammemørbrad, så det eneste der manglede var faktisk  …

Parmigiano Reggiano Night er en årlig tilbagevendede begivhed, hvor aftenen er dedikeret til Parmigiano Reggiano og alle der holder af denne velsmagende italienske ost. Parmigiano Reggiano Night 2017 blev i år afholdt den 11. november, hvor mere end 400 restauranter i Italien deltog. Det fælles kendetegn for menuerne denne aften er …

Jeg blev i sidste weekend mindet om, at det igen er ved at være er sæson for gryderetter og simremad. Der er intet bedre end når gryder, pander og stegesoen på en kold efterårsdag langsomt lader duften af mad brede sig i det lille hjem. For et par år siden …

Jeg har en svaghed for svampe – specielt kantareller og Porcini. Så finder jeg et godt tilbud på kantareller er det ofte kantarellerne, som bliver styrende for hvad der kommer på middagsbordet. Bare en skive brød med stuvede kantareller kan jo nærmest udgør et festmåltid. Da jeg en sen eftermiddag …

Hjemmelavede fiskepinde er hurtige at lave og så er fisk jo både sundt og velsmagende. Lidt rester af torske- og laksefilet blev fundet frem fra fryseren. Fisken blev paneret med Parmigiano Reggiano. Det passede utroligt godt til fisken. Her havde jeg bare brugt salt og peber sammen med osten, men …

Jeg har fået smag for rodfrugtchips. Om de er mere sunde end almindelige chips har jeg faktisk ingen anelse om, men tanken om at rodfrugter er fulde af vitaminer og fibre gør det lettere for min indre stemme at overbevise mig om, at det ikke er helt galt.  Prismæssigt synes …