Home / Gastronomi / Mad (page 4)

Mad

Parmigiano Reggiano Chips

Parmigiano Reggiano Chips er enkle at lave og smager ganske uimådeståeligt. Til Parmigiano Reggiano Chips kræves kun en ingrediens – nemlig revet Parmigiano Reggiano. Vil du have et let krydret smag på dine chips så tilsæt et knivspids cayennepeber, chili eller groftkrævnet peber til osten før bagningen. Selv overvejer jeg at prøve med timian …

Læs mere

Penne arrabbiata

Penne arrabbiata

Penne arrabbiata er en af de mere kendte opskrifter fra det italienske køkken. Med få og ikke mindst enkle ingredienser kan du lave en pastaret som er populær over hele verden. På toppen af det hele er det en hurtig opskrift at lave. Arrabbiata betyder “vred” på italiensk og hentyder til stærke i …

Læs mere

Italiensk landbrød

Italiensk landbrød

Inden jeg gik ud i køkkenet for at bage brød, var tanken et italiensk landbrød alene lavet på hvedemel, men da der i bageskuffen var en rest speltmel endte det med en kombination. Normalt ville jeg have formet brødet og sat det til hævning og så lige inden det skulle …

Læs mere

Risotto med rucola (risotto con rucola)

Risotto med rucola

Alene hjemme og med lidt EM-fodbold i flimmerkassen, så hører aftens kreation til blandt de hurtige og enkle. Okay ikke så hurtigt at den kan laves i en halvleg.  Det blev til en risotto med rucola. Hvis du, som jeg, holder af den lidt nøddeagtige smag i rucola, så er jeg …

Læs mere

Spaghetti med kantareller, bacon og timian

Årets første kantareller blev spottet på markedet og så var der ingen vej udenom. Jeg har en svaghed for kantareller – ikke mindst serveret som flødestuvede kantareller på rugbrød. I mangel af et godt stykke dansk rugbrød blev det i stedet til en hurtig gang spaghetti, hvor kantarellerne fik følgeskab af …

Læs mere

Rabarberkompot med jordbær

Rabarberkompot

Lysten til en god gammeldags kylling med rabarberkompot og agurkesalat endte med at blive til en rabarberkompot med jordbær serveret med en god og ikke mindst fed hvid chokoladecreme. Alt det bare fordi prisen på kyllinger i det lokale supermarked lige netop den dag var en tand højere end jeg …

Læs mere

Risotto med hvide asparges

Det er lige før jeg får lyst til at skråle “Vi er røde – vi er hvide”.  Denne gang ikke som udtryk for en national stolthed, men derimod over to dage med risotto. Først blev det til en rød risotto og dagen derpå fik resten af de hvide asparges hovedrollen i en …

Læs mere

Rødbederisotto med hvide asparges

Rødebederisotto med grillet hvide asparges.

Hvide asparges med hollandaise er en klassiker, men selv om det er en dejlig spise, så er det nu rart med lidt variation. Risotto er en af de norditalienske retter, som jeg virkelig har taget til mig. En risotto kan være alt lige fra det rustikke til det mere raffinerede …

Læs mere

Tørrede æggeblommer

Blandt de madblogge som jeg følger for at hente inspiration er Honest Cooking. Her faldt jeg over en overskrift på tørrede saltet æggeblommer. Ingredienserne er få – salt, sukker og så æg og kombineres det med tid og tålmodighed så bliver det enkle til et sublimt krydderi. Efter at have konsulteret …

Læs mere

Økologisk brød

Økologisk brød

Jeg har igennem nogle måneder eksperimenteret lidt med forskellige meltyper og forskellige former for brød. Selv foretrække jeg rustikke brød med en god skorpe, hvor jeg på fruen i husets gnøffen fornemmer en præference for brød med en finere krumme. Når der bages på øjemål bliver noget godt og noget mindre godt. …

Læs mere