Home / Gastronomi (page 3)

Gastronomi

Rødbederisotto med hvide asparges

Rødebederisotto med grillet hvide asparges.

Hvide asparges med hollandaise er en klassiker, men selv om det er en dejlig spise, så er det nu rart med lidt variation. Risotto er en af de norditalienske retter, som jeg virkelig har taget til mig. En risotto kan være alt lige fra det rustikke til det mere raffinerede …

Læs mere

Tørrede æggeblommer

Blandt de madblogge som jeg følger for at hente inspiration er Honest Cooking. Her faldt jeg over en overskrift på tørrede saltet æggeblommer. Ingredienserne er få – salt, sukker og så æg og kombineres det med tid og tålmodighed så bliver det enkle til et sublimt krydderi. Efter at have konsulteret …

Læs mere

Økologisk brød

Økologisk brød

Jeg har igennem nogle måneder eksperimenteret lidt med forskellige meltyper og forskellige former for brød. Selv foretrække jeg rustikke brød med en god skorpe, hvor jeg på fruen i husets gnøffen fornemmer en præference for brød med en finere krumme. Når der bages på øjemål bliver noget godt og noget mindre godt. …

Læs mere

Asparges med spejlæg (Asparagi alla milanese)

Asparges med spejlæg

Denne hurtige frokostret med asparges er inspireret af en egnsret fra Lombardiet – asparagi alla milanese. Til den originale udgave af asparagi alla milanese bruges der normalt vilde asparges. De vilde asparges er tynde og med en lidt bitter smag i modsætning til de “normale” asparges, som er tykkere og …

Læs mere

Sprøde asparges med parmesan

Alene hjemme og lidt hurtigt aftensmad  med grønne asparges i hovedrollen. Typisk bruges asparges som tilbehør, men hvorfor ikke lade asparges spille hovedrollen, når det nu er højsæson for dem. Mulighederne er mangfoldige – alt lige fra frokostretter, forret eller som en snack. Der skal ikke meget til at gøre …

Læs mere

Tunsteaks med grønne asparges

Tunsteaks med grønne asparges

Netop nu er både de grønne og de hvide asparges til at få alle vegne for en overkommelig pris. Asparges bruges når det er muligt – og her senest som tilbehør til grillet tunsteaks. Regn med cirka 200 gram tunsteak til hver person. Start med at lave marinaden til marinaden til …

Læs mere

Østrigsk vin: St. Laurent Waldgärten 2012, Pfaffl

Det første man bliver blind på er øjet, lyder en gammel talemåde. Under en jagt efter en hvidvin til aftensmaden faldt mit blik i køleskabet på en flaske St. Laurent Waldgärten 2012 fra den østrigske vinproducent Weingut R&A Pfaffl.  Østrigsk hvidvin – jo en perfekt optakt til næste uges smuttur …

Læs mere

Med foråret kommer asparges

En rigtig forårsbringer i april måned er asparges når de for alvor rammer det lokale marked. I sæsonen er det stensikkert, at der altid hjembringes et par bundter på den ugentlige markedstur. Denne weekend var ingen undtagelse. Mulighederne med asparges er uendelige – denne gang blev de brugt til en …

Læs mere

Crema al mascarpone

Crema al mascarpone er en hurtig og meget enkel dessert fra det italienske køkken.  Der er tale om en særdeles velsmagende og fed dessert, som næppe scorer mange point hos sundhedsfreaks. Men nu var mascarponen altså i køleskabet og udløbsdatoen nærmede sig med hastige skridt. Og nå ja tøsedrengen i mig …

Læs mere

Tips til familiens julekonfekt

Der skal ikke forberedes så meget for at få gang i løjerne. Blot indkøb noget marcipan, nougat, chokolade, lidt frugtfarve og nødder og måske nogle udstiksforme. Så er alt og alle klar til en omgang fantasifuld julehygge med familien. Her er et par nye opskrifter på smagfuld konfekt fra Odense …

Læs mere