Home / Gastronomi (page 5)

Gastronomi

En introduktion til Barolo og Barbaresco

”Guild of Sommeliers” er amerikansk forening for sommeliers, som gør en stor indsats for at formidle viden om vin til fagfolk og vinentusiaster via deres online forum og via arrangementer. Denne video om Barolo og Barbaresco er den første i en planlagt serie på 3 videoer om italiensk vin. Her …

Læs mere

Fastelavnskatte slår vi ikke – vi spiser dem!

Selve ordet fastelavn betyder fasteaften og er efter gammel skik begyndelsen på 40 dages faste, der skal forberede os til påsken og markeringen af genopstandelsen. Det var også en gammel skik at feste og spise godt i nogle dage, inden fasten begyndte, og det har siden udviklet sig til traditionerne …

Læs mere

Dessert: Nougatmousse med populær lakridssmag

Valentins Dag er opkaldt efter den romerske helgen Sankt Valentin. Oprindelig kom skikken med de kærlige valentinkort på dagen fra USA og England, hvor kortene havde en funktion á la de danske gækkebreve. I Danmark er Valentins Dag blevet en populær hyggedag den 14. februar, hvor den markeres med røde …

Læs mere

Michelin: Tysk stjerneparade i køkkenet

Dirk Luther

Hitparade og stjerneparade er alt sammen noget, som jeg forbinder med  tysk tv og schlagermusik.  Men når de to kokke Joachim Wissler og Dirk Luther inviterer til middag – ja så kan vi tale om en rigtig vaskeægte stjerneparade. Joachim Wissler og Dirk Luther hører begge til blandt de absolut …

Læs mere

Få varmen med tortellini in brodo

På en blæsende og regnfuld dag er det indimellem rart med et hurtigt og varmt måltid. En af mine egne favoritter er tortellini in brodo (suppe). Der var engang hvor alle italienske mødre, med respekt for sig selv, ville have lavet tortellini in brodo fra grunden og selv ville have …

Læs mere

Små kransekager og nytårsdessert med lakridssurprise

Der er gået Claus Holm (TV-kok med overdreven  hang til lakrids) i Odense  Marcipan. Smagen af lakrids er blevet utroligt populær, og årets nytårsforslag er kransekage og marengsdessert med ægte rålakrids. Lakrids er en naturlig råvarer, der udvindes af rødderne fra vildtvoksende lakridsbuske, der gror især i det sydøstlige Europa …

Læs mere

Inspiration til årets julekonfekt

Første søndag i advent ligger lige for. For mange familier er det starten på julehyggen. Nu skal der bages, laves julepynt og købes julegaver. For slikmunde er det også tid til at tænke på julekonfekten. Du kan forbered nogle hyggelige timer omkring køkkenbordet ved at købe noget marcipan, nougat, smeltet …

Læs mere

Der er intet som en øl fra Menabrea

Piemonte er meget andet end Barolo og Barbaresco. Vidste du at Piemonte også er hjemstedet for bryggeriet Menabrea, som år efter år høster stor international anderkendelse for sine øl? Menabrea ligger i den nordlige del af Piemonte i byen Biella. Det har de gjort lige siden 1846. Opskriften på Menabreas succes er …

Læs mere

Søren Gericke: 50 år – 50 opskrifter – Jubilæumskogebog 1963 – 2013

De fleste danskere husker nok mest Søren Gericke som kokken, der med fægtende arme skreg mesterhakket, mesterhakket ud gennem tv-skærmen i primetime. Søren Gericke har om nogen haft stor betydning for dansk gastronomi. Så meget at Foreningen Danske Madanmeldere opkaldte en gastronomisk pris efter ham –  ”Årets Gericke” .  Prisen …

Læs mere

Tilbage til rødderne med kokken Claus Holm

Hold kæft hvor er jeg træt af høre Claus Hom tale om lakrids og om hvordan stegepanden taler til ham. Gad vide om det en overeksponering i TV, der efterhånden har skabt den følelse? Eller ser jeg bare for meget fjernsyn. Når det så er sagt, er jeg stor tilhænger …

Læs mere