Home / Italien

Italien

Risotto med salsiccia (Risotto alla salsiccia)

Risotto med salsiccia

Efter et par dage med lammekølle var tiden nu til en hurtig og enkel omgang risotto. Det kræver kun få ingredienser at lave en lækker og ikke mindst velsmagende risotto. Risotto med salsiccia (salsiccia er en italiensk pølse) er en af mine foretrukne når det kommer til risotto. Her lavet …

Læs mere

Italiensk farsbrød (Polpettone al forno)

Italiensk farsbrød med en røget udgave af osten scamorza og prosciutto cotto

Når ordet farsbrød bliver nævnt falder min første tanke på klassikeren forloren hare. En ret som både mine forældre og bedsteforældre gennem tiderne har lavet utallige gange, i en hel traditionel stil, med enten røget spæk eller bacon. Typisk blev den forloren hare serveret med hvide kartofler, brun sovs og …

Læs mere

Linguine med venusmuslinger (linguine alle vongole)

Linguine med venusmuslinger

Jeg er vild med muslinger og spiser dem gerne i store mængder. En af mine yndlingsretter er den italienske pastaret linguine alle vongole veraci (Linguine med venusmuslinger). Det er en pastaret, som har en god smag og så er det en ret, som ikke tager længere tid at tilberede, end den …

Læs mere

Tunkage (Timballo di tonno)

Tunkage med en blandet salat er både sundt og velsmagende.

Nogle særlige ønsker til mad de næste dage spurgte jeg letsindrigt fruen, som er på farten i nogle dage. Bare noget let når jeg kommer hjem, og så er det valgfrit, hvad du vil lave de andre dage. “Let” er det mon som enkelt at lave eller noget som ikke …

Læs mere

Cheesecake: Take me to the stars

cheesecake pan di stelle

Husker du scenen fra filmen Titanic, hvor Jack spørger Rose: “Where to, Miss?” og Rose svarer “Take me to the stars”? Det er lige før jeg må samme tætte forhold til de italienske småkager “Pan di Stelle”, hvis det er antallet af poser med Pan di Stelle i køkkenskuffen, der skal …

Læs mere

Ossobuco med fennikelrisotto (Ossobuco con risotto ai finocchi)

Ossobuco med fennikelrisotto

Jeg blev i sidste weekend mindet om, at det igen er ved at være er sæson for gryderetter og simremad. Der er intet bedre end når gryder, pander og stegesoen på en kold efterårsdag langsomt lader duften af mad brede sig i det lille hjem. For et par år siden …

Læs mere

De 50 bedste vine i Italien i 2017

Best Italian Wine Award - De 50 bedste vine i Italien 2016

Best Italian Wine Award (BIWA) er et projekt startet af Luca Gardini, Best Sommelier af World WSA 2010 og Andrea Grignaffini der er mad- og vinekspert samt kreativ direktør for vinmagasinet Spirito diVino. Hvert år, i samarbejde med nogle af de vigtigste fagfolk og største opinionsdannere inden for den italienske og …

Læs mere

Fyldte peberfrugter (Peperoni ripieni di carne)

Fyldte peberfrugter serveret med salat.

Fyldte peberfrugter er en taknemlig måde at lave mad på. Her er det kun opfindsomheden, som sætter grænsen for ,hvad der kan fyldes i en peberfrugt. Samtidigt er det hurtigt mad – ja faktisk er det ovnen som gør det meste. Denne udgave er med kød men prøv dig gerne …

Læs mere

Brødpie med asparges og Parmigiano Reggiano

Brødpie med asparges og Parmigiano Reggiano.

Det er ikke længe siden, at jeg hørte brødpie omtalt som en del af Mormorkøkkenet. Brødpie er god måde at give kedeligt brød nyt liv. Tilfældighederne gjorde at nedenstående opskrift endte i min indbakke samtidig med at jeg havde en rest gammelt brød. Jeg er sikker på, at min mormor ville …

Læs mere