Home / Italien

Italien

Småkage med marcipan og kakao (Biscottini di marzapane e cacao)

Småkager med marcipan og kakao

Nu da julen så småt skimtes forude, er det også på denne tid, at der for alvor skal gang i julebagningen. Til julemåneden hører i høj grad marcipan. Marcipan gør sig ikke bare i konfekt, men er samtidig også en fremragende ingrediens i bagværk. Lige så udbredt som marcipan er i …

Læs mere

Gratineret fisk med spinat og Parmigiano Reggiano

Gratineret fisk med spinat og Parmigiano Reggiano

Denne opskrift på gratineret fisk med spinat og Parmigiano Reggiano er næsten altid et hit. Her er det ikke så afgørende om du bruger fileter fra rødspætte, torsk eller eksempelvis sej. Det er mere et spørgsmål om tid i ovnen. Her har jeg brugt rødspættefileter frisk fra fiskehandleren, som fik …

Læs mere

Risotto med Parmigiano Reggiano

Risotto med Parmigiano Reggiano

Risotto med Parmigiano Reggiano er enkel men velsmagende og delikat ret. Så er det samtidig en hurtig ret, der kan laves på omkring 20 minutter. Risotto med Parmigiano Reggiano er samtidig en ret, hvor du let kan bygge videre ved at tilsætte andre ingredienser, såsom kød, svampe, grøntsager eller krydderier. Ingredienser …

Læs mere

Parmigiano Reggiano Chips

Parmigiano Reggiano Chips er enkle at lave og smager ganske uimådeståeligt. Til Parmigiano Reggiano Chips kræves kun en ingrediens – nemlig revet Parmigiano Reggiano. Vil du have et let krydret smag på dine chips så tilsæt et knivspids cayennepeber, chili eller groftkrævnet peber til osten før bagningen. Selv overvejer jeg at prøve med timian …

Læs mere

Parmigiano Reggiano Night 2016

Parmigiano Reggiano Night 2016

Hvis der er noget, som italienerne går op i, så er det mad. Ja ikke bare mad – men god mad. Italien er stolte af deres egne produkter og gør gerne en stor indsats fore at forsvare deres brands mod dårlige efterligninger. Den stolthed mærker jeg selv indimellem når jeg …

Læs mere

Veronelli 2017

Vinguiden Veronelli 2017

Så er vinguiden Veronelli 2017 på gaden med deres bud på, hvad der er de bedste italienske vine netop nu. I år er der smagt på 16.252 vine fra i alt 2049 vinproducenter. 346 vine har opnået de maksimale 3 blå stjerner. For at få 3 blå stjerner i Veronelli …

Læs mere

Slow Wine 2017

Slow Wine 2017 adskiller sig fra de øvrige vinguider ved at fokusere på vinproducenten og ikke den enkelte vin. Slow Wine, som er en del af Slow Food-bevægelsen, giver sneglen til de virksomheder, som lever op til foreningens krav om bæredygtighed fremstilling af vin. Dette kommer eksempelvis til udtryk i …

Læs mere

Gambero Rosso 2017

Nedenfor finder du den endelige oversigt over alle de vine som har fået 3 glas i Gambero Rosso 2017. Traditionen tro uddeler Gambero Rosso også i år en række hæderspriser. I Gambero Rosso 2017 gik priserne til: Årets rødvin: Gioia del Colle Primitivo Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto 2013, Chiaromonte Årets hvidvin: Verdicchio dei …

Læs mere

De 50 bedste vine i Italien i 2016

Best Italian Wine Award - De 50 bedste vine i Italien 2016

Best Italian Wine Award (BIWA) er et projekt startet af Luca Gardini, Best Sommelier af World WSA 2010 og Andrea Grignaffini der er mad- og vinekspert samt kreativ direktør for vinmagasinet Spirito diVino. Hvert år, i samarbejde med nogle af de vigtigste fagfolk og største opinionsdannere inden for den italienske …

Læs mere

Barolo: Vietti på amerikanske hænder

Vietti

Nyheden om at det kendte Barolohus Vietti er blevet solgt til amerikanske Kyle Krause for – rygtevis – 60 millioner euro (knap 450 millioner danske kroner) fik mig til at tænke på en snak jeg havde for nogle år siden havde med en ældre vinproducent af Barbaresco. Han havde – …

Læs mere