Hæld lunkent vand, mælk og gær i en skål. Rør det sammen indtil gæren er opløst. Tilsæt saltet.
Tilsæt melet og ælt dejen i cirka 10 minutter. Undervejs tilsættes Gorgonzola i små bidder og de hakkede valnødder. Ælt indtil dejen fremstår homogen. Lad derefter dejen hæve i 1 time på et lunt sted.
Del dejen i 12 lige store stykker, som formes til runde boller. Fold dejen ind under så der dannes en bund og overfladen bliver glat. Hæver igen i 45 min. med klæde over.
Forvarm ovnen til 220 grader i alm. ovn. Paninierne bages midt i ovnen i cirka 20 minutter indtil de er gyldenbrune. Efter endt bagning afkøles paninierne på en bagerist.
Noter
Serveres gerne lidt lune med pålæg, ligesom de er velegnet til skovturen.