Udskriv

Panettone fyldt med mascarpone, ricotta og chokolade

Køkken Italiensk
Forfatter Henrik Koudahl

Ingredienser

  • 1 stk panettone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g ricotta
  • 3 æg
  • 200 g sukker
  • 100 g mørk chokolade
  • 2-3 spsk rom

Sådan gør du

  1. Start med at skære toppen af panettonen lige der hvor ”kuplen” starter. Derefter skal vi have skåret fyldet ud af kagen. Skær rundt 1 cm fra kanten og udhul panettonen. 
  2. Skær brødhummerne i små stykker og stænk dem med lidt rum (anden form for spiritus kan også anvendes eksempelvis appelsin-, kaffe- eller kakaolikør). Hak chokoladen fint og bland det sammen med brødet.

  3. Skil æggeblommerne fra æggehviden. Pisk æggeblommerne med sukkeret. Tilsæt derefter ricotta og mascarpone. Derefter tilsættes brødkrummerne og chokoladen.

  4. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i cremen indtil du har en homogen creme. 

  5. Fyld panettonen med cremen og stil den i køleskabet i et par timer tildækket før den serveres.