Sukker, glukosepulver, skummetmælkspulver og johannesbrødkernemel blandes sammen.
Kom mælk, fløde og honning i en gryde. Tilsæt de tørre ingredienser under omrøring og lade det koge op til lige under kogepunktet.
Tag gryden af blusset og lad det køle af. Tilsæt yoghurten og rør den sammen med blandingen. Med en stavblender blendes grydens indhold godt igennem.
Sæt blandingen på køl og lad det køle helt af i nogle timer eller til dagen efter.
Tag isblandingen ud af køleskabet. Tilsæt citronsaften og giv det endnu engang en tur med stavblenderen inden blandingen hældes på ismaskinen.
Hak valnødderne fint og rør dem ind i den færdige is. Derefter kommes isen i en bøtte med låg og sættes derefter i fryseren i minimum 2 timer inden servering.