Kom æggehviderne i en skål sammen med saltet. Pisk dem stive. Fortsæt med at piske og tilsæt sukker lidt efter lidt. Bliv ved med at piske indtil marengsen er fast og skinnende. Det tager 5-10 minutter.
I mellemtiden hak chokoladen og lad den smelte i et vandbad. Lad chokoladen køle af. Alternativt kan du smelte chokoladen i mikrobølgeovnen.
Kom den afkølede, men stadigvæk flydende chokolade i marengsen, og fold den meget forsigtigt og kort ind med en spatel, så der dannes brune striber (swirls).
Kom bagepapir på en bageplade. Sæt marengsmassen med en spiseske på bagepladen med god afstand imellem.
Bages i en forvarmet ovn i ca. 2 - 2,5 timer ved ca. 100 grader, indtil de er sprøde. Lad afkøle i ovnen med døren åben i et par timer (eller mere).