Skyl og rengør rabarberne. Skær dem i mindre stykker på cirka 4 cm.
Kom rabarberne i et stort glas og drys sukkeret over. Sæt derefter låg på glasset og ryst glasset, så rabarber og sukker bliver blandet godt sammen. Stil derefter glasset i køleskabet i 24 timer.
Hæld gin over over rabarberne. Stil glasset mørkt og køligt i cirka 4 uger. I den første uge efter ginen er hældt over rabarberne og sukkeret omrystes glasset mindst 1 gang dagligt.
Når blandingen har den ønskede sødme, styrke. og du er tilfreds med smagen, filtrerer du blandingen gennem et ostelærred eller en finmasket sigte og hælder den på flaske.