Kog piskefløden op med kanelstangen og nellikerne. Når piskefløden er kogt op, tages gryden fra blusset og kanelstangen og nelliker fiskes op af gryden.
Smelt nu chokoladen (kan med fordel hakkes først) i den varme fløde. Tilsætning honningen og rør nu rundt indtil trøffelmassen fremstår ensartet.
Kom trøffelmassen i en flad beholder beklædt med bagepapir. Sæt et låg på beholderen og lad massen stå og sætte sig i køleskabet over natten.
Tag skålen ud af køleskabet. Nu skæres trøffelmassen ud i små tern, som vendes i kakaopulver.