Kog spaghettien, efter anvisning på pakken, til den er færdigkogt og dog stadigvæk med bid.. I mellemtiden skæres pancetta i tern, som derefter steges på en pande over svag varme, indtil det er sprødt.
Pisk æggene sammen med æggeblommen, halvdelen af Parmigiano Reggianoen og en god del peber. Når spaghettien er kogt og vandet hældt fra blandes spaghetti med æggeblandingen og den stegte pancetta.Serveres straks med et drys af den resterende Parmigiano Reggiano.