Tænd ovnen. Sæt temperaturen til 220 grader normalovn eller 200 grader hvis varmluftsovn
Skyl og rens dit broccoli grundigt. Del broccolien i passende buketter og blancher den i et par minutter.
Skær løget i fine tern. Kom en sjat olivenolie på en pande, og steg løgene i 5 minutter ved middel varme.
Tilsæt den blancheret broccoli til løgene og skru op for varmen. Steg i 4 minutter under let omrøring. Det gør ikke noget at broccolien begynder at tage lidt farve. Tilsæt en håndfuld revet Parmigiano Reggiano og krydder med lidt salt og peber.
Slå de 4 æg ud, som til spejlæg, over broccolien. hæld fløden over retten og kom derefter lidt Parmigiano Reggiano over.
Sæt panden i ovnen på en bageplade og giv den omkring 6 minutter indtil æggehviderne er blevet hvide.