Pisk marcipan, æggehvider og flormelis let sammen til en jævn masse.
Fordel dejen i en springform (24-26 cm i diameter), hvor bunden er beklædt med bagepapir. Bag bunden i cirka 20 minutter ved 200 grader til den er gylden og gennembagt. Lad kransekagebunden afkøle i formen.
Cheesecake
Pisk ricotta, æg, og honningen godt sammen. Blandingen skal være helt glat. Vaniljeekstrakt, revet appelsinskal og Maizena tilsættes og røres godt ind i blandingen.
Hæld blandingen på den bagte kransekagebund og bag den midt i ovnen i cirka 45 minutter ved 150 grader (traditionel ovn). Den skal være fast som budding når du banker på springformen.
Lad kagen køle helt af på en bagerist.
Topping
Lige inden kagen serveres kan den eksempelvis pyntes med et godt drys flormelis