Fennikel i flødesauce og Parmigiano Reggiano
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 kg fennikler
- 100 g smør
- 1 dl piskefløde
- 80 g Parmigiano Reggiano
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rens fenniklerne. Læg det dildagtige fennikelgrønne fra stilken til side. Skær fenniklerne i halve på langs, og skær derefter hver halvdel i 3 dele. Kog vand i en gryde og blancher fenniklerne i 5 minutter. Kom dem i et dørslag og lad dem dryppe af.
- Smelt smørret i en stor pande. Kom den afdryppede fennikel i, salt og lad det simre tildækket ved meget svag varme i 1 time, indtil fenniklen er blød.
- Fennikelstykkerne skal ligge ved siden af hinanden på stegepanden og skal ikke tage farve under stegningen.
- Efter cirka 10 minutters tilsættes lidt fløde. Dryp løbende lidt af smør-flødeblandingen over fenniklen, og læg låget på stegepanden igen.
- Når fenniklen er færdigstegt, kværnes lidt peber over den. Tilsæt eventuelt lidt mere salt. Drys friskrevet Parmigiano Reggiano over fenniklen og lad den stå tildækket i 5 minutter, indtil osten er smeltet.
- Drys med det hakkede fennikelgrønt og du er klar til at servere fenniklen.