Gnocchi med vildsvin
Servings 4
Ingredients
- 1 fennikel
- 4 tomater
- 1 chillipeber
- 1 fed hvidløg
- 1 skalotteløg
- ½ citron (saften)
- 7 spsk olivenolie
- 2 løg
- 3 rødløg
- 2 gulerødder
- 2 rosmarinkviste
- 300 g vildsvinekølle
- 500 g gnocchi
- Salt og peber
Instructions
- Kom fennikel og gulerødder i en lille gryde. Dæk fenniklen med vand og drys med salt. Lad fennikel og gulerødder koge i omkring 15 minutter. De skal være møre men stadigvæk have bid. Når grøntsagerne er færdigkogte tages de på af kogevandet og duppes tørre. Skær dem i mindre mundrette stykker.
- Tomater og chilipeber skylles, kernerne fjernes og begge grøntsager skæres derefter i fine tern. Hvidløg og skalotteløg pilles og begge skæres også i fine tern. I en skål blandes citronsaften med 2 spsk. olivenolie. Det blandes derefter sammen med tomater, chilipeber, hvidløg og skalotteløg. Smag til med salt og peber.
- De almindelige løg og rødløg pilles og skæres i grove tern. Rosmarin skylles og deles i mindre kviste. Vildsvinekødet skæres i små tynde skiver.
- 2 spsk. olivenolie varmes op på en pande, vildsvinekødet tilsættes og steges ved høj varme i et par minutter. Salt og peber tilsættes kødet. Kom resten af olien (3 spsk.) på panden og steg løg, gulerødder og fennikel i omkring 8 minutter. Tilsæt gnocchi og lad dem stege med i 5 minutters tid. Kom derefter vildsvinekødet tilbage på panden og alt vendes godt sammen Serveres med tomatsalsaen til.