Jordbærmuffins
Fyldt med saftige jordbær ser disse jordbærmuffins med deres sprøde gyldne toppe lige så godt ud, som de smager.
Servings 12 stykker
Equipment
- Muffinsform (12 stykker)
Ingredienser
- 275 g mel
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 120 g smør (stuetemperatur)
- 200 g sukker
- 2 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- ¼ tsk mandelekstrakt
- 1 dl mælk
- 450 g jordbær (skåret i mindre tern eller skiver)
- 2 spsk rørsukker
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 190 grader. Klargør din muffinsform(e) til 12 muffins. Smør eller spray dine muffinsforme.
- I en skål blandes mel, bagepulver og salt sammen.
- Kom smør og sukker i en skål. Pisk det sammen med en røremaskine i små 2 minutter. Tilsæt æggene et af gangen. Skrab siderne af skålen ned og pisk det godt sammen efter hvert æg. Tilsæt derefter vanilje- og mandelekstrakt og rør det hele godt sammen.
- Med røremaskinen på laveste hastighed tilsættes mel og mælk skiftevis. Det hele røres sammen til en glat dej.
- Vend jordbærrene med 2 spiseskefulde mel. Tag omkring 80 gram jordbær fra. Resten af jordbærrene vendes i dejen med en dejskraber indtil jordbærrene er jævnt fordelt i dejen. Rør dog ikke for meget rundt.
- Fordel dejen i desmurte muffins forme. De resterende 80 gram jordbær fordeles jævnt henover muffinsene. Drys derefter lidt rørsukker på toppen af hver muffin.
- Muffinsene bages i cirka 30 minuttee indtil de er let gyldne og dejen ikke hænger ved, når der stikkes en strikkepind i. Lad muffinsene køle af på en bagerist inden de serveres.