Go Back
–+ servings
Pasta al limone
Print

Pasta al Limone: En enkel italiensk klassiker

Ret Aftensmad
Køkken Italien
Keyword Aftensmad, Citroner, Mit italienske køkken, Parmigiano Reggiano, Pasta, Spaghetti
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 20 minutter
Servings 4 personer
Author Henrik Koudahl

Ingredienser

  • 400 g spaghetti
  • 1 spsk olivenolie
  • 60 g smør
  • 2 citroner Økologiske
  • 80 g Parmigiano Reggiano
  • Salt
  • Peber
  • Persille
  • 2 spsk fløde
  • Pastavand

Sådan gør du

  • Kog pastaen i saltet vand og hæld vandet fra 2-3 minutter før den tid, der er angivet på pakken (den skal være meget al dente). Gem 1,5 dl pastavand
  • Mens pastaen koger, smeltes smørret i en stor pande ved lav varme. Tilsæt revet citronskal og, hvis du ønsker det lidt af citronsaften for at give smag.
  • Rør pastaen ind: kom pastaen direkte i panden og tilsæt en stor skefuld kogevand sammen med den revet Parmigiano Reggiano.
  • Færdiggør: Tilsæt den resterende citronsaft og mere ost omnødvendigt. Rør, indtil pastaen er blank og saucen klæber godt til den.
  • Servering: Anret med friskkværnet sort peber og eventuelt lidt frisk basilikum.

Noter

Brug ubehandlede citroner, og hvis det skal holdes italiensk så helst af sorten Sorrento eller Amalfi, som begge er mere aromatiske.
Brænd ikke citronen: Kog ikke citronsaften ved høje temperaturer i for lang tid, da den ellers mister sin duft.
Cremetheden: Hemmeligheden er emulsionen mellem fedtstoffet (smør) og stivelsen i pastaen.