Schwäbisks landbrød
Servings 2 stykker
Ingredienser
- 700 g hvedemel
- 200 g speltmel
- 100 g rugmel
- 6,5 dl vand
- 42 g gær
- 1 tsk sukker
- 20 g salt
Sådan gør du
- Rør det lunkne vand, gær og sukker sammen.
- Tilsæt alle de øvrige ingredienser og ælt i 10 minutter
- Stil dejen til hævning med et viskestykke over i 60 minutter
- Kom dejen ud på en melet bordplade og form den til et stort brød eller 2 mindre. Kom brødet - eller brødene - i en hævekurv. Lad dem stå med et viskestykke over i 30 minutter.
- Varm ovnen op til 220 grader (varmluft) og bag brødet i 10 minuttter. Derefter skrues ovnen ned til 200 grader og brødet bager videre i 45 minutter.
- Når brødet er færdigt tages det ud af ovnen og stilles på en rist for at køle af.