Sommerkage med sveskeblommer
Ingredienser
- 130 g smør
- 2 æg
- 150 g speltmel
- 120 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 knsp salt
- 40 g mandler uden skal
- 50 ml mælk
- 250 g sveskeblommer
- 120 g marcipan
Sådan gør du
- Skyl blommerne, halver dem og fjern sten. Hak mandlerne fint.
- Rør smørret blødt med sukkeret, tilsæt æggene 1 af gangen og rør godt imellem hvert æg.
- Tilsæt mel blandet med bagepulver, hakkede mandler og mælk. Bland det hele godt sammen.
- Kom dejen i en smurt springform (diameter 24 cm), og fordel de halverede blommer med skærefladen opad, sørg for at hele kagen bliver dækket af blommer, så der ikke er huller.
- Bag kagen i ovnen ved 175 grader i 15 minutter.
- Imellemtiden rives marcipanen på den grove side af rivejernet.
- Efter 15 minutters bagetid, fordeles den groftrevne marcipan over toppen af kagen. Der må ikke være for store klumper af marcipan.
- Bag kagen i yderligere 30 minutter. Sluk for varmen og lad kagen køle i ovnen med lågen på klem.
- Kagen kan med fordel serveres lun med flødeskum eller vanilleis til.