Spaghetti alla carbonara med røget makrel
Spaghetti carbonara med røget makrel er en variation af den klassiske carbonara med bacon. En dejlig og ikke mindst velsmagende version.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g Spaghetti
- 1 røget makrel
- 1 Løg
- 6-8 æggeblommer
- 100 g Parmigiano Reggiano
- Olivenolie
- Salt og peber efter behov
Sådan gør du
- Rens makrellen for skind og ben, del fisken i mindre stykker.
- Kog spaghetti al dente, der skal stadig være en lidt bid i pastaen.
- I mens spaghettien koges hakkes løget, som derefter brunes i en gryde med lidt olivenolie. Når løgene begynder at blive bløde, tilsættes den røgede makrel i små stykker og steger derefter med i fem minutter.
- Tag æggene og skil blommerne fra hviderne. Tag æggeblommerne og tilsæt en god håndfuld revet Parmigiano Reggiano, lidt salt og en knivspids peber. Det hele røres sammen i en skål.
- Når pastaen er færdigkogt tager du et par spiseskefulde af kogevandet fra. Dræn derefter pastaen og kom den over i gryden med løg og makrel. Tilsæt lidt vand for at få pastaen til at binde sig til saucen.
- Tilsæt de sammenpiskede æg og osten til gryden med spaghetti, og vend det derefter hurtigt sammen med spaghettien.
- Kom friskkværnet peber på din spaghetti alla carbonara sammen med lidt Parmigiano Reggiano. Server den straks derefter.