Brændende kærlighed
Servings 4 personer
Ingredienser
Kartoffelmos
- 1 kg kartofler
- 500 g knoldselleri
- 1 dl mælk
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 150 g smør
- ¼ tsk muskatnød
Sådan gør du
Bacon og løg
- Skær baconen i mindre tern og steg dem gyldne og sprøde over god varme på en tør pande. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
- Skær løgene i tynde skiver.
- Når baconen er stegt sprødt tages det af panden og lægges til afdrypning på et stykke køkkenrulle.
- Svits derefter løgene i baconfedtet indtil de er let karamelliseret. Tilsæt derefter bouillon og lad det koge lidt ind
- Kom baconen tilbage på panden og tilsæt smørret. Lad det hele varme godt igennem.
Kartoffelmos
- Skær de skrællede kartofler og knoldsellerien i mindre stykker, og kog dem i rigeligt vand uden salt indtil de er møre.
- Hæld vandet fra og sæt gryden tilbage på blusset. Damp nu kartoflerne og knoldsellerien helt tørre over lav varme.
- Mos kartoflerne med et kartoffeljern eller pisk kartoflerne med et piskeris, imens du langsomt tilsætter mælken. Pisk indtil du får en glat mos.
- Tilsæt derefter den revne ost og rør den godt ind i mosen inden du til sidst tilsætter smørret i små tern.
- Til sidst smages med salt, peber og muskatnød.
Tilbehør
- Server med syltede rødbeder.