Skyl citronerne i varmt vand, dup dem tørre. Med en citrusskræller strimles skallen af . Pres saften ud ud af citronerne. Bland saften med limoncello og sukker og tilsæt hvidvinen. Rør rundt til sukkeret er opløst og stil det derefter på køl i 2 timer.
Pisk fløden med halvdelen af citronvinen og mascarpone til den er cremet. Hæld gradvist den resterende vin i og pisk til cremen er luftig.
Hæld citroncremen i glas og server pyntet med skal.