Lemon Curd
Ingredienser
- 4 citroner (saft og skal)
- 170 g sukker
- 3 æg
- 60 g smør
Sådan gør du
- Start med at rive skallen på citronerne og pres derefter saften ud af dem. Si eventuelle urenheder fra.
- Sæt en lille gryde over ved svag varme og smelt smørret sammen med sukkeret under omrøring.
- Tilsæt æggene og pisk rundt i gryden i nogle få sekunder inden du tilsætter citronsaft og den revet citronskal. Husk: Det må ikke koge!
- Bliv ved med at piske indtil det begynder at tykne og får konsistens af en let kagecreme
- Hæld din lemon curd gennem en si og ned i et rengjort og skoldet glas.
- Opbevares på køl