Risotto med kirsebær og robiola
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1,3 l grøntsagsbouillon (kogende)
- 1 løg (finhakket)
- 3 spsk olivenolie
- 400 g carnaroli ris
- 30 g smør
- 400 g kirsebær modne
- 200 g robiola
- 160 ml hvidvin
- Peber efter egen smag
Sådan gør du
- Grøntsagsboullion bringes i kog.
- Udsten imens kirsebærrene. Blend halvdelen af kirsebærrene, mens du skærer den anden halvdel i halve bær.
- Start med stege et finthakket løg i 3 spsk olivenolie ved svag varme i små 10 minutter i en pande med høje sider. Når løgene er gennemsigtige, tilsættes risene som ristes i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- Rør rundt i panden med en træske, og når risene begynder at sidde fast i bunden af panden tilsættes hvidvinen. Forsæt med at røre rundt til risene har opsuget al vinen.
- Tilsæt de halverede kirsebær. Begynd derefter at tilsætte den kogende grøntsagsbouillonen med 1 dl ad gangen. Tilsæt først den næste dl bouillon, når den forrige er næsten helt opsuget af risene. Bliv ved med at røre i risottoen undervejs.
- Når risottoen er næsten færdig (efter 18 - 19 minutters kogetid), tilsættes de resterende blendede kirsebær. Lad risottoen opsuge væden fra kirsebærrene.
- Sluk for varmen og rør smør og robiola i. Smag til med lidt peber efter egen smag. Lad risottoen hvile tildækket i 4 minutter før servering.