Denne daddelrulle indeholder alt, hvad der typisk kan forbindes med den traditionelle jul. Dadler, nødder og kardemomme er nogen af ingredienserne i dette stykke slik. Opskriften er inspireret af den indiske opskrift på Khajur Burfi.
En daddelrulle er et mere sundt alternativ til julekonfekten og så kan det varieres på mange måder. Prøv med andre krydderier, lakridspulver eller hvad med at ændre på sammensætningen af nødder eller tørret frugt eller – ja mulighederne er utallige.
Daddelrulle med nødder (Khajur Burfi)
Ingredienser
- 500 g dadler uden sten
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. birkes (lyse)
- 150 – 200 g nødder blandet
- 1/4 tsk. kardemomme
Sådan gør du
- Rist kort birkes på en tør pande og meget varme pande indtil de begynder at tage farve. Læg birkes tilside og kom nu 1 spsk. smør på panden. Rist nødderne i et par minutter inden de også tages af panden.
- Blend dadlerne groft og kom dem på en mediumvarm pande sammen med en spsk. smør. Lad det sautere i 5 minutter. Rør ofte i dadlerne så de ikke brænder fast.
- Reducer varmen til lav og rør rundt i blandingen i cirka 5 minutter indtil du får en ensartet masse. Tilsæt samtidig kardemomme, halvdelen af birkes og alle nødderne.
- Lad nu daddelmassen afkøle, indtil den når en temperatur, hvor du kan have den i hænderne. Brug evt. et stykke bagepapir til at rulle en pølse af daddelmassen. Rul herefter frugtrullen i lidt hakkede pistacienødder og i resten af de ristede birkes.
- Skal opbevares på køl.
Buon Appetito!!
