Panna cotta med citron og hindbærgelé

Panna cotta er en traditionel italiensk dessert med rødder fra den nordlige region Piemonte. Panna Cotta betyder ”kogt fløde” på italiensk, og er en forholdvis nem dessert at tilberede.

Til en panna cotta med citron kommer du fløde, citronsaft og sukker i en gryde og bringer den op til kogepunktet. Lad da cremen simre et par minutter ved lavt blus. Når du laver panna cotta med citron skal du røre i gryden hele tiden, så cremen ikke brænder på.

Efter kogning tilsættes gelatine til blandingen. Selv foretrækker jeg at bruge gelatineblade, som skal lægges i blød i koldt vand, inden det tilsættes cremen . Alternativt kan agar-agar bruges i stedet for gelatine.

Udskriv Pin

Panna cotta med citron og hindbærgelé

Madlavningstilstand Undgå at din skærm går i dvale

Ret Dessert

Keyword Citron, Dessert, Hindbær, Italien, Panna Cotta

Forb. tid 25 minutter minutter

Køl (mindst) 4 timer timer

Samlet tid 4 timer timer 25 minutter minutter

Antal 4 personer

Forfatter Henrik Koudahl

Ingredienser

Panna Cotta

• 3 dl piskefløde
• 1 dl citronsaft
• 90 g sukker
• 3 ark husblas

Hindbærgelé

• 300 g hindbærpuré
• ½ dl vand
• 200 g sukker
• 4 ark husblas

Pynt

• Friske hindbær
• Mynteblade

Sådan gør du

Panna Cotta

• Kom husblassen i en skål med koldt vand og lad det udbløde i 10 minutter.
• Varm imens fløden, citronsaft og sukker op i en lille gryde over medium varme til det næsten når kogepunktet. Rør forsigtigt rundt indtil sukkeret er opløst.
• Tag husblassen op af vandet. Knug dem fri for vand og rør husblassen ud i fløden til den er helt opløst.
• Stil dine serveringsglas på skrå i eksempelvis en muffinform. Hæld forsigtigt panna cotta-blandingen i hvert glas til det næsten når glassets kant. Stil på køl i mindst 2 timer, eller indtil panna cottaen er stivnet.

Hindbærgelé

• Sæt husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Kom i mellemtiden den sigtede hindbærpuré, vand og sukker i en gryde. Varm op over middel varme og rør rundt indtil sukkeret er opløst.
• Tag husblassen op af vandet. Knug dem fri for vand og rør husblassen ud i fløden til den er helt opløst. Lad hindbærgeléen køle lidt af.
• Når panna cottaen er stivnet, hældes den afkølede stadigvæk flydende hindbærgeléblanding i hvert af glassene, som nu står fladt på en bakke. Læg 3 hindbær ovenpå og stil dem på køl i mindst 2 timer, eller indtil de er stivnet
• Pynt desserten med nogle små kviste mynte lige inden den skal serveres.

Buon Appetito!!