Capellini

Capellini er en type italiensk pasta, der er kendt for sine lange, tynde strimler og delikate konsistens. Navnet “capellini” oversættes fra italiensk til “fint hår”, hvilket afspejler dens fine, hårlignende udseende. Capellini er tæt beslægtet med en anden tynd pasta, “Englehår” (capelli d’angelo), men er lidt tykkere, selvom begge er blandt de tyndeste typer lang pasta, der produceres i Italien.

Oprindelse og historie

Capellini har sine rødder i det centrale og nordlige Italien og er især populær i regioner som Ligurien og Toscana. Pastas tynde form gør den velegnet til lette, enkle retter, ofte kombineret med enkle saucer, der ikke overdøver dens tekstur. Traditionelt blev capellini serveret til børn og den ældre generation, da dens tynde form gør den let at fordøje og hurtig at tilberede.

Karakteristika

Capellini har typisk en diameter på mellem 0,85 og 0,92 millimeter, hvilket gør den tyndere end spaghetti, men tykkere end Englehår. Den fås både i tørret og frisk form. Pastaens tynde form kræver en omhyggelig tilberedning, da den let kan blive overkogt og grødet. Capellini koges normalt på kun 2 til 3 minutter, når den koges i saltet vand.

Anvendelse

På grund af sin fine struktur passer capellini bedst til lette saucer. Den serveres ofte med olivenoliedressinger, lette tomatsaucer eller enkle bouillon. Klassiske retter inkluderer Capellini al Pomodoro (med frisk tomatsauce) og Capellini aglio e olio (med hvidløg og olivenolie). Pastaen passer også godt til fisk og skaldyrsretter, såsom rejer eller muslinger, samt til lette grøntsagsretter.

I det italienske køkken bruges capellini undertiden i supper, herunder klare bouillon, hvor dens korte tilberedningstid og fine tekstur tilføjer retter en subtil smag. Pastaen kan også serveres kold i salater, især i de varmere måneder.

Som de fleste traditionelle pastatyper er capellini lavet af semola og vand. Den er en kilde til kulhydrater og indeholder små mængder protein og fibre. Der findes også fuldkornsversioner til dem, der ønsker en højere næringsværdi.

Capellini er sammen med angel hair blevet bredt tilgængelig uden for Italien, især i USA og Europa. Dens alsidighed og hurtige tilberedningstid har gjort den til en populær pastatype i både hjemmekøkkener og restauranter.