Rillettes

Rillettes er et fransk kødpålæg, der er rigt, smagfuldt og typisk lavet af svine- eller andekød. Kødet koges langsomt i sit eget fedt, indtil det bliver mørt og let at strimle. Når kødet er kogt, hakkes det fint, blandes med det afsmeltede fedt og krydres med urter og krydderier. Det giver en cremet konsistens og en pikant smag. Rillettes nydes ofte som pålæg på brød eller kiks og serveres ofte som en forret eller en del af et charcuteri-bræt.