Kender vi alle ikke det, at vi næsten ikke gider lave mad og så falder for fristelsen til at tage en pizza eller anden fastfood med hjem? En løsning der ofte er dyr og i virkeligheden ofte tager længere tid end at lave en hurtig pastaret. Inspireret af hvad “huset” …
Læs mere
Nu da julen så småt skimtes forude, er det også på denne tid, at der for alvor skal gang i julebagningen. Til julemåneden hører i høj grad marcipan. Marcipan gør sig ikke bare i konfekt, men er samtidig også en fremragende ingrediens i bagværk. Lige så udbredt som marcipan er i …
Læs mere
Denne opskrift på gratineret fisk med spinat og Parmigiano Reggiano er næsten altid et hit. Her er det ikke så afgørende om du bruger fileter fra rødspætte, torsk eller eksempelvis sej. Det er mere et spørgsmål om tid i ovnen. Her har jeg brugt rødspættefileter frisk fra fiskehandleren, som fik …
Læs mere
Risotto med Parmigiano Reggiano er enkel men velsmagende og delikat ret. Så er det samtidig en hurtig ret, der kan laves på omkring 20 minutter. Risotto med Parmigiano Reggiano er samtidig en ret, hvor du let kan bygge videre ved at tilsætte andre ingredienser, såsom kød, svampe, grøntsager eller krydderier. Ingredienser …
Læs mere
Parmigiano Reggiano Chips er enkle at lave og smager ganske uimådeståeligt. Til Parmigiano Reggiano Chips kræves kun en ingrediens – nemlig revet Parmigiano Reggiano. Vil du have et let krydret smag på dine chips så tilsæt et knivspids cayennepeber, chili eller groftkrævnet peber til osten før bagningen. Selv overvejer jeg at prøve med timian …
Læs mere
Påsken er om noget forbundet med traditioner. Ingen påske uden påskeæg og gækkebreve. Har nogen gættet dit gækkebrev eller skal du til påskefrokost – så kunne et hjemmelavet påskeæg være en velkommen – og ikke mindst personlig gave til værten. Påskeæg med nougatcrunch er nemme at lave, og så smager …
Læs mere
Fastelavn falder i år søndag den 2. marts. Og så er vi i gang med endnu en af børnenes store fester. Det er en god lejlighed til lidt bagehygge i køkkenet, og lave fastelavnsboller med familien. Fastelavn er faktisk én af de ældste skikke, som har overlevet op til i …
Læs mere
På en blæsende og regnfuld dag er det indimellem rart med et hurtigt og varmt måltid. En af mine egne favoritter er tortellini in brodo (suppe). Der var engang hvor alle italienske mødre, med respekt for sig selv, ville have lavet tortellini in brodo fra grunden og selv ville have …
Læs mereJulebagning kan også gøres nemt. Og denne opskrift fra Odense Marcipan smager både af kransekage, nougat og nødder Med færdige kagemasser er det super let at lave friskbagte julekager på næsten ingen tid. Kagemasserne er færdigblandet i sprøjtepose, så det eneste man skal gøre er at trykke kagemassen ud i …
Læs mereJeg er vild med det italienske Slow Food-køkken. Specielt når den ældre generation kaster sig over de rigtige klassiske traditionelle retter. Omvendt er jeg også ganske begejstret for det italienske køkken når det skal gå stærkt.
Læs mere
Henrik Koudahl Italien – Entrepreneurship – Vin – Mad