Næsten alle retter i det kreolske køkken bliver krydret med paprika, hvidløg og løg. Det kreolske køkken udspringer sig hovedsageligt fra New Orleans i staten Louisiana. Det kreolske køkken er i høj grad inspireret af det franske køkken med mange elementer fra såvel det afrikanske som det vestindiske køkken.
Der kan i supermarkederne findes flere krydderiblandinger, der sælges som kreolerkrydderi, men hvor for ikke lave den selv? I denne version har jeg taget udgangspunkt i en blanding uden salt, da den tiltænkte ret allerede får tilført salt via den bouillon, som indgår i retten. Den hjemmelavet kreolerkrydderi vil give et boost af smag til din ret, som kommer fra de tørrede krydderurter og krydderierne.
Hjemmelavet kreolerkrydderi
Ingredienser
- 2 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk basilikum tørret
- 1 spsk paprika sød
- 1 spsk paprika røget
- 1 spsk peber sort (og gerne friskkværnet)
- 1 spsk løgpulver
- 1 spsk cayennepeber
- 1 spsk timian tørret
- 1 spsk oregano tørret
- 1 tsk chilipulver
Sådan gør du
- Alle krydderierne blandes sammen eller kværnes i en morter til en fin ensartet blanding. Kom krydderiblandingen i en lufttæt beholder.
Noter
Holdbarheden er cirka 3 måneder, hvis opbevaret i en lufttæt beholder i et køligt, tørt og mørkst sted.
Der er så meget smag i dette kreolerkrydderi, at blandingen også vil gøre sig godt i andre opskrifter. Her er et par hurtige ideer til, hvordan du også kan bruge dette hjemmelavet kreolerkrydderi:
Rør 1 spsk kreolerkrydderi godt sammen med 2 ½ dl yoghurt naturale. Tilsæt ½ dl olivenolie, lidt lime, salt og peber efter smag og rør det hele godt sammen. Denne cremet sauce kan serveres til grillet kylling eller fisk, eller den kan bruges som en salatdressing.
Rør 1 spsk kreolerkrydderi sammen med 200 g flødeost. Kom lidt chiliflager på toppen og server det sammen med tortillachips.
Tilsæt 1 tsk af krydderiblandingen når du sauterer løg til saucer, gryderetter eller supper.
Buon appetito!!
