Store bededag var oprindeligt en dag som var tiltænkt bøn og faste. I dag er det efterhånden udviklet sig til en bekvem feriedag i foråret og ellers som en dag, hvor der traditionelt afholdes konfirmationer i stor stil. Hvad vi har beholdt fra den gamle helligdag er traditionen med at spise varme hveder aftenen inden bededag.
Når kirkeklokkerne – torsdag aften – dagen før store bededag ringede som tegn til, at kroer og forretninger skulle lukke, da skulle man også afholde sig for at arbejde. Alle skulle faste indtil gudstjenesterne fredag var afsluttede. Dette gjorde sig også gældende for bagerne, som så ikke kunne levere frisk brød på bededagen. De bagte i stedet hveder aftenen før, som folk så kunne spise lune eller varme op dagen efter.
Hvederne er i dag for mig et udtryk for en hyggelig aften og markerer starten på lang weekend. Folketinget har den 28. februar 2023 vedtaget lov om konsekvenser ved afskaffelsen af store bededag som helligdag. Loven medfører, at store bededag fra 2024 vil være en almindelig arbejdsdag.
Traditionen med at spise hveder kan Folketinget ikke tage fra os. Så mon ikke duften af nybagte hveder med kardemomme også vil være at finde i aften og i årene fremover – om end anledningen vil få en anden betydning.
Nedenfor er opskriften på de hveder, som jeg plejer at bage hvert år. Hveder med kardemomme både smager godt og så er duften af kardemomme næsten halvdelen af fornøjelsen ved at bage hveder.
Varme hveder
Ingredienser
- 40 g gær
- 2,5 dl sødmælk
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 2 tsk kardemomme
- 2 æg
- 500 g mel
- 75 g smør (blødt)
Sådan gør du
- Start med at smuldre gæren i en bageskål. Lun mælken let op til den er fingervarm. Kom mælken over gæren. Rør nu gæren ud. Pisk æggene sammen og tilsæt det.
- Bland mel, salt, sukker og kardemomme. Kom det i gærvæden. Ælt det hele godt sammen. Tilsæt smørret og ælt videre til dejen bliver blød og glat. Lad derefter dejen hæve et lunt sted indtil dejen har fået dobbelt størrelse.
- Tag dejen ud på et bord, drysset med mel og ælt den godt igennem.
- Del dejen i 12 og form 12 boller som strammes godt op. Kom bollerne i en smurt form (cirka 20 x 30 cm). De skal sættes tæt, men uden at røre hinanden. Kom et viskestykke over og lad dem efterhæve i en times tid.
- Pensl med mælk eller vand. og bag derefter hvederne i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter.
- Lad hvederne køle af på en bagerist. Skær hvederne midt over og rist dem, hvorefter de spises med koldt smør.
Buon appetito!!
