Cremet risotto med gorgonzola og valnødder
Risotto med gorgonzola og valnødder er en rigtig dejlig risotto. Kombinationen af gorgonzolaosten og valnødder er rigtig vellykket. Gorgonzolaen tilsættes til sidst og er med tit at gøre denne risotto rigtig cremet.
Som med hovedparten af risotto kan den laves på 30 minutter. Udover at være hurtig og nem at lave, så kan retten serveres til både frokost eller middag. Ligesom risotto med gorgonzola og valnødder kan serveres til både hverdag og fest.
Opskriften er enkel at følge, men du kan sætte dit eget præg på retten med dit valg af gorgonzola. Du vil få et godt resultat uanset om du bruger en mild gorgonzola eller en stærk gorgonzola.
Risotto er en traditionel italiensk ret, der har eksisteret i århundreder. Det menes, at retten oprindeligt stammer fra de nordlige regioner – Lombardiet og Piemonte, hvor det oprindeligt var bondemad, lavet på ingredienser som ris, bouillon og grøntsager. Efterhånden begyndte retten at udvikle sig, og der blev skabt mere avancerede versioner med kød, fisk og skaldyr og ost.
I dag nydes risotto over hele verden og er blevet en populær ret på mange restauranter. Den laves ved langsomt at koge carnaroli-ris eller en anden kortkornet ris i bouillon, indtil den bliver cremet og mør. Retten er typisk krydret med Parmigiano Reggiano, smør og nogle gange vin.
Risotto med gorgonzola og valnødder
Ingredienser
- 1,2 l grøntsagsbouillon (kogende)
- 1 skalotteløg finhakket
- 40 g smør
- 320 g carnaroli ris
- 120 ml hvidvin
- 120 g valnødder hakket
- 200 g Gorgonzola
- 60 g Parmigiano Reggiano
Sådan gør du
- Grøntsagsboullion bringes i kog.
- Steg det finhakket løg i en gryde med smørret . Når løgene er gennemsigtige, tilsættes risene som ristes i 2-3 minutter under konstant omrøring. når risene begynder at sidde fast i bunden af gryden tilsættes hvidvinen. Forsæt med at røre rundt til risene har opsuget al vinen.
- Tilsæt nu den kogende grøntsagsboullion med en øsefuld ad gangen. Tilsæt den næste skefuld bouillon, når den forrige er næsten helt opsuget af risene. Bliv ved med at røre i risottoen undervejs. Fortsæt sådan, indtil risottoen er kogt færdigt.
- Når risottoen har kogt i 10 minutter tilsættes de grofthakkede eller finthakkede valnødder til risottoen.
- Når risottoen – efter små 20 minutter – er kogt færdigt slukkes for varmen og der tilsætters gorgonzola og Parmigaino Reggiano. Rør rundt og læg grydelåget på gryden, og lad derefter risottoen hvile i et par minutter inden servering.
Buon Appetito!!
