Home / Brød

Brød

Italiensk landbrød

Italiensk landbrød

Inden jeg gik ud i køkkenet for at bage brød, var tanken et italiensk landbrød alene lavet på hvedemel, men da der i bageskuffen var en rest speltmel endte det med en kombination. Normalt ville jeg have formet brødet og sat det til hævning og så lige inden det skulle …

Læs mere

Koldhævet brød inspireret af ciabattabrød

Ciabatta

Når jeg bager, kan jeg godt lide at eksperimentere med forskellige kombinationer af meltyper. Der er ikke meget italiensk brød, som virkelig imponerer mig. For det mest finder jeg brødet kedeligt og intetsigende. Et af de italienske brød, som jeg spiser med stor glæde er ciabatta, hvor det er kombinationen …

Læs mere

Økologisk brød

Økologisk brød

Jeg har igennem nogle måneder eksperimenteret lidt med forskellige meltyper og forskellige former for brød. Selv foretrække jeg rustikke brød med en god skorpe, hvor jeg på fruen i husets gnøffen fornemmer en præference for brød med en finere krumme. Når der bages på øjemål bliver noget godt og noget mindre godt. …

Læs mere