Gnocchi i tomatsauce

Gnocchi i tomatsauce er en klassiker det italienske køkken og ægte italiensk soul food. Gnocchi er små, bløde italienske “dumplings” eller kartoffelboller om man vil, der ofte betragtes som en type pasta, selvom de primært er lavet af kartoffelmos, hvedemel og nogle gange æg. Gnocchi er elsket i hele Italien, og der findes utallige variationer i tilberedningen. En klassiker er gnocchi serveret med en god hjemmelavet tomatsauce.

Valget af den rigtige kartoffelsort til gnocchi er en filosofi. I Italien foretrækkes fastkogende sorter til dejen. Mod nord foretrækkes melede kartoffelsorter. Omkring Rom foretrækkes gnocchi udelukkende tilberedt af semolina. I stedet for de populære “Gnocchi di Patate” serveres der i den italienske hovedstad “Gnocchi all Romana”, en kartoffelfri variant.

Gnocchi er ikke kun populære på grund af deres smag, men også fordi selve tilberedningen er hurtig (bortset fra hvis de laves fra grunden). Gnocchi er ikke kun et mættende hovedmåltid, men kan også bruges som forret eller serveres som tilbehør. I Italien betragtes torsdag som “gnocchi-dag”. På denne ugedag serveres de italienske dumplings særligt ofte.

Italienske gnocchi har altid de karakteristiske riller. Formen er særligt velegnet til at optage så meget af den velsmagende sauce som muligt på overfladen. Rillerne øger overfladen og får mere sauce til at klæbe sig fast.

Tilberedning af gnocchi i tomatsauce

Den hurtige måde at lave gnocchi i tomatsauce på er at bruge færdige gnocchi, som oftest kan købes i supermarkeder. Det går noget hurtigere end at lave gnocchi selv fra grunden.

Til saucen pilles løgene og hakkes fint. Hvidløgsfedene pilles og hakkes ligeledes fint. Parmigiano Reggiano’en rives fint på et rivejern. Varm olien op i en tilstrækkelig stor pande. Kom løgene i panden og svits dem let. Tilsæt hvidløg og steg begge dele i kort tid.

Tilsæt de passerede tomater og og vandet (skyld tomatdåsen). Så snart tomatsaucen koger kommer du gnocchi i tomatsaucen og vender det hele sammen. Lad gnocchi simre i saucen i ca. 10 minutter. Tilsæt urterne kort før tilberedningstiden er slut. Smag gnocchi i tomatsauce til med salt og peber efter egen smag. Tilsæt eventuelt en knivspids sukker for at afrunde smagen.

Drys retten med revet Parmigiano Reggiano og server.

Print Pin

Gnocchi i tomatsauce

Madlavningstilstand Undgå at din skærm går i dvale

Ret Aftensmad, Frokost, Hurtigt mad, Pasta

Køkken Italien

Keyword Gnocchi, Kartofler, Mit italienske køkken, One-Pot Pasta, Tomatsauce

Tilb. tid 20 minutter minutter

Samlet tid 20 minutter minutter

Servings 2 personer

Author Henrik Koudahl

Ingredienser

• 1 løg Finhakket
• 1 fed hvidløg Finhakket
• 2 spsk Olivenolie
• 1 spsk tomatkoncentrat
• 1 ds tomater Passerede
• 1,5 dl vand
• 1 tsk Basilikum
• 1 tsk Oregano
• Parmigiano Reggiano Efter eget behov
• 1 knsp salt
• 1 knsp peber
• 1 knsp sukker Eventuelt

Sådan gør du

• Start med at pille løg og hvidløg. Begge hakkes fint.
• Varm olivenolien op på en tilstrækkelig stor pande. Kom løgene i panden og svits dem let. Tilsæt hvidløg og steg det hele i kort tid. Tilsæt tomatkoncentrat og lad det kort stege med.
• Tilsæt krydderurterne kort før tilberedningstiden er slut. Smag tomatsaucen til med salt og peber efter egen smag. Tilsæt eventuelt en knivspids sukker for at afrunde smagen.
• Drys retten med revet Parmigiano Reggiano og server.

Noter

I sæsonen for friske krydderurter er det oplagt at bruge frisk basilikum og oregano i retten.

Buon Appetito!!