Rosenkål og bacon smager fantastisk sammen. Tilsætter du enten kastanjer eller lidt ristede hasselnødder så får du et fremragende tilbehør til både fisk- og kødretter. Her er rosenkålen dog brugt som en hovedret, og for give lidt mere fylde kom jeg et stort løg i blandingen samt lagde et låg over af revet sød kartoffel (alm kartofler kan også bruges).
Hemmeligheden bag en velsmagende rosenkål er at den ikke overtilberedes. Får rosenkål for lang tid smager det ikke godt. Dampet i lidt vand og smør i 8-10 minutter og eventuelt smagt til med lidt citron og friskkværnet peber så er rosenkål superlækkert.
I denne version af ovnstegte rosenkål har jeg først dampet rosenkålen lidt inden de kom i det ildfaste fad med bacon og løg. De fik kun nogle få minutter i gryden inden de kom i det ildfaste fad. Låget af revet sød kartoffel gjorde at de blev ”dampet” færdige i ovnen.
Ovnstegte rosenkål med låg af søde kartofler
Ingredienser
- 1 kg rosenkål
- 1 løg (stort)
- 125 g bacon i tern
- 2 dl vand
- 2 tsk grøntsagsbouillonspulver
- 750 g søde kartofler
- 1 dl piskefløde
- Salt, peber og muskatnød
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn (dvs. over-og undervarme).
- Skær lidt af stokken af hver rosenkål, og fjern de yderste blade. Pil løget og hak det fint. Steg løget i lidt smør. Tilsæt kålen og steg videre et par minutter. Afglasér med 2 dl vand, bring det i kog. Rør grøntsagsbouillonspulver i og kog videre med låg på i cirka 8 minutter.
- Bacontern steges sprøde på en tør pande. Derefter skrælles, vaskes og rives kartoflerne groft. Rosenkål, løg og bouillon kommes i ét ildfast fad. Bland med de ristede bacontern og fordel derefter de revne søde kartofler ovenpå. Piskefløde tilsættes salt, peber og muskatnød og fordeles jævnt over fadet.
- Stil fadet i den forvarmede ovn og bag det 40-45 minutter i ovnen.
Buon appetito
