Rosenbrød og nostalgi

1 minute read

Opskrift på rosenbrød — Rosenbrød efter en gammel opskrift fra Amo.

Rosenbrød og nostalgi. Forrige mandag var det 30 år siden min mormor døde. Når jeg tænker tilbage på hende, så var hun alt, hvad jeg kunne forvente af en god mormor. I dag føles det næsten som ren tidslomme af tænke tilbage på hendes lejlighed i ’70erne på Nørrebro, hvor varmekilden var kakkelovn med koks og så petroliumsvarme.

I dag husker jeg hende for hendes altid gode humør og så havde hun en dejlig humor lige til det sidste. Jeg blev forkæle,t når jeg besøgte hende. Sagde jeg, at jeg kom til frokost, havde hun altid købt ind til og smurt håndmadder med alle ens pålægsfavoritter. Når jeg blev sendt til ”ismejeriet”, var det som oftest efter avisen, kløbenboller og rosenbrød.

Det var så netop tanken om sidstnævnte, der i weekenden fik mig til at finde en gammel opskrift på rosenbrød frem fra gemmerne. Det er en opskrift, som Amo udgav formentlig i slutningen af 1960’erne. Den opskrift holder fint den dag i dag.

Udskriv Pin

Rosenbrød

Ret Bagværk, Brød, Kage

Køkken Dansk

Keyword Bagværk, Brød, Kage

Forb. tid 15

Hævetid 45

Antal stykker

Forfatter Henrik Koudahl

Ingredienser

500 g mel
100 g smør
50 g sukker
1 æg
2 dl mælk
40 g gær
1/2 tsk kardemomme
1 tsk salt

Fyld

100 g smør
100 g sukker
2 tsk kanel

Glasur

200 g flormelis
2 spsk rosenvand

Sådan gør du

Mælken lunes indtil den er lillefangervarm. Gæren opløses her. Mel og de øvrige ingredienser æltes i til en ensartet dej. Dejen stilles til hævning på et lunt sted indtil den er hævet til dobbelt størrelse.
Del dejen i to lige store dele, som formes til kugler. der hviler et par minutter.
I mellemtiden laves fyldet (hvis man vil have det i brødet) ved at piske smør, sukker og kanel sammen til en remonce.
Rul dejen ud i et rektangel på cirka 22 x 35 cm. Fordel fyldet herpå. Siderne foldes til midten og brødene anbringes på en bageplade med folden nedad. Brødene prikkes med en gaffel jævnt over det hele og efterhæver til dobbelt størrelse på et lunt sted, tildækket.
Bages på ovnens midterste rille ved 220 grader i 12 – 15 minutter.
Når brødene er helt afkølet kommes glasuren på. Her rørt af flormelis og rosenvand. Når glasuren er størknet skæres hvert brød ud i 12 stykker.