Home / Henrik Koudahl

Henrik Koudahl

En personlig blog for Henrik Koudahl. Her skriver jeg om de ting, der har min interesse. En cocktail der indeholder emner, der dækker over alt lige fra iværksætteri og Italien til emner inden for mad og vin.

Heksesnitter til Halloween

Heksesnitter til Halloween

Med Halloween lige om hjørnet er der bagt heksesnitter. Kagen er med syltede kirsebær og nougat, som er ingredienser. som jeg synes passer godt til efteråret. I anledningen af Halloween pyntet med heksehatte og vampyrer.

Læs mere

Kagen til Halloween

Bag en farverig kage med børnene til Halloween

Med en hjemmegående mor har jeg gennem hele min opvækst været vant til at næsten altid var hjemmebagt kage. En af de kager som ofte blev bagt blev kaldt “den røde kage” på grund af den røde frugtfarve, som kom i dejen. Den røde farve min mor brugte blev i …

Læs mere

11/9 2001 – en dag som jeg aldrig glemmer

Alle kan huske hvor de befandt sig den 11/9 2001. For mit vedkommende er det en dag, som jeg for altid vil tænke tilbage på med en lidt surrealistisk følelse. Først og fremmest var det dagen hvor min hustru og jeg tog på bryllupsrejse til Italien med fly til Milano …

Læs mere

Oxen – Lupus af Jens Henrik Jensen

Lad mig bare indrømme at forfatteren Jens Henrik Jensen er et relativt nyt bekendtskab for mig. Det var trilogien om Niels Oxen og Danehoffet, som fangede min interesse for Jens Henrik Jensens bøger.  Med LUPUS har Jens Henrik Jensen igen skrevet en superspændende bog med Jægersoldaten Niels Oxen i hovedrollen. …

Læs mere

Grillet rejer med asparges og forårsløg (Gamberoni e porri grigliati)

Grillet rejer med asparges og forårsløg

Nu er det igen den tid på året hvor asparges dukker op på markedet. Sæsonen er startet og går – siges det – frem til Sankt Hans. Nuvel at tale om en sæson er efterhånden klinger efterhånden lidt hult, da asparges jo fås hele året rundt i supermarkederne. Alligevel har …

Læs mere

Citrusmarineret laks med ris pilaf

Citrusmarineret laks med ris pilaf

Citrusmarineret laks med ris pilaf er en både let og velsmagende ret, der kan serveres som hovedret eller som en let frokost. Uden den helt store indsats kan du med denne opskrift servere en fiskeret, der både har en eksotisk smag og  en duft af middelhavet. Laksefileterne marineres i appelsin- …

Læs mere

Håndbryggerens håndbog

Håndbryggerens håndbog

Øl rimer meget fint på dansker, og de seneste år er det igen blevet populært at brygge øl selv. Men når end ikke de mange mikro-bryggeriers specialøl er eksklusive nok, og hjemmebrygningen derfor skydes i gang, så kan der opstå problemer. Hvilket udstyr er rigtigt og nødvendigt, når der skal brygges …

Læs mere

Risotto med salsiccia (Risotto alla salsiccia)

Risotto med salsiccia

Efter et par dage med lammekølle var tiden nu til en hurtig og enkel omgang risotto. Det kræver kun få ingredienser at lave en lækker og ikke mindst velsmagende risotto. Risotto med salsiccia (salsiccia er en italiensk pølse) er en af mine foretrukne når det kommer til risotto. Her lavet …

Læs mere

Gratin med savoykål, spätzel og hamburgerryg

Gratin med savoykål, spätzel og hamburgerryg

Hvad skal barnet hedde spørger præsten når barnet skal døbes. Får mange forældrer kan det give anledning til mange overvejelser, diskussioner mv. Jeg var lige ved at få samme følelse, da jeg skulle navngive denne ret, som i bund og grund blot er resultatet af lidt oprydning i køleskabet kombineret …

Læs mere

Italiensk farsbrød (Polpettone al forno)

Italiensk farsbrød med en røget udgave af osten scamorza og prosciutto cotto

Når ordet farsbrød bliver nævnt falder min første tanke på klassikeren forloren hare. En ret som både mine forældre og bedsteforældre gennem tiderne har lavet utallige gange, i en hel traditionel stil, med enten røget spæk eller bacon. Typisk blev den forloren hare serveret med hvide kartofler, brun sovs og …

Læs mere