Home / Henrik Koudahl

Henrik Koudahl

En personlig blog for Henrik Koudahl. Her skriver jeg om de ting, der har min interesse. En cocktail der indeholder emner, der dækker over alt lige fra iværksætteri og Italien til emner inden for mad og vin.

Prosciutto di Parma – Den ægte parmaskinke

Prosciutto di Parma

Mon ikke de fleste af os er opdraget med, at man ikke spiser pålæg uden brød til? Sådan er det ikke i Italien, hvor man gerne spiser afskåret pålæg alene eller med brød til. Netop når det kommer til pølser og skinker er Italien et slaraffenland. Hver region har næsten …

Læs mere

Parmesan eller Parmigiano Reggiano?

Parmesan eller Parmigiano Reggiano?

Parmesan eller Parmigiano Reggiano? Ordene bruges ofte i flæng for den samme type revet ost. For italienere – eller i hvert fald nogle italienere – spiller det imidlertid en rolle. Jeg har nu af et par omgange fået mails fra italienere, som har opfordret mig til at skrive Parmigiano Reggiano …

Læs mere

Manglende registrering i ejerregister kan medføre tvangsopløsning

Manglende registrering af virksomhedens legale ejere i ejerregister kan medføre tvangsopløsning

Er du medejer af et A/S, ApS, IVS, P/S eller et SE-selskab, så er det nu du skal være opmærksom på om selskabet har indberettet alle lovpligtige oplysninger til Erhvervsstyrelsens ejerregister. Alle personer eller virksomheder, der ejer 5 procent eller mere af en virksomheds kapital eller stemmer skal registreres. Hvis …

Læs mere

Hvad er en ale – kort forklaret

Ale - kort forklaret

Selv om jeg har en stor forkærlighed til vin så er en god ale nu heller ikke af vejen. Specielt her i det sidste års tid har jeg fået øjnene op for den mangfoldighed af øl der findes i handlen. En mangfoldighed der ikke i samme omfang, som indenfor vinens …

Læs mere

Kørselsfradrag for 2017

Kørselsfradrag for 2017

Kørselssatserne for 2017 er nu offentliggjort. Også i år falder satserne, da det forventes at udgifterne ved at køre bil fortsat vil falde. Jeg finder det pudsig, at man fra politisk side ikke gør mere for at motivere os til at bruge den kollektive trafik. Med stigende priser i den kollektive …

Læs mere

Småkage med marcipan og kakao (Biscottini di marzapane e cacao)

Småkager med marcipan og kakao

Nu da julen så småt skimtes forude, er det også på denne tid, at der for alvor skal gang i julebagningen. Til julemåneden hører i høj grad marcipan. Marcipan gør sig ikke bare i konfekt, men er samtidig også en fremragende ingrediens i bagværk. Lige så udbredt som marcipan er i …

Læs mere

Gratineret fisk med spinat og Parmigiano Reggiano

Gratineret fisk med spinat og Parmigiano Reggiano

Denne opskrift på gratineret fisk med spinat og Parmigiano Reggiano er næsten altid et hit. Her er det ikke så afgørende om du bruger fileter fra rødspætte, torsk eller eksempelvis sej. Det er mere et spørgsmål om tid i ovnen. Her har jeg brugt rødspættefileter frisk fra fiskehandleren, som fik …

Læs mere

Risotto med Parmigiano Reggiano

Risotto med Parmigiano Reggiano

Risotto med Parmigiano Reggiano er enkel men velsmagende og delikat ret. Så er det samtidig en hurtig ret, der kan laves på omkring 20 minutter. Risotto med Parmigiano Reggiano er samtidig en ret, hvor du let kan bygge videre ved at tilsætte andre ingredienser, såsom kød, svampe, grøntsager eller krydderier. Ingredienser …

Læs mere

Parmigiano Reggiano Chips

Parmigiano Reggiano Chips er enkle at lave og smager ganske uimådeståeligt. Til Parmigiano Reggiano Chips kræves kun en ingrediens – nemlig revet Parmigiano Reggiano. Vil du have et let krydret smag på dine chips så tilsæt et knivspids cayennepeber, chili eller groftkrævnet peber til osten før bagningen. Selv overvejer jeg at prøve med timian …

Læs mere