Home / Henrik Koudahl

Henrik Koudahl

En personlig blog for Henrik Koudahl. Her skriver jeg om de ting, der har min interesse. En cocktail der indeholder emner, der dækker over alt lige fra iværksætteri og Italien til emner inden for mad og vin.

Pikante ostesnacks med Parmigiano Reggiano

Pikante ostesnack med Parmigiano Reggiano

Ideen til denne opskrift på pikante ostesnacks med Parmigiano Reggiano opstod, da jeg bagte tyske julesmåkage “vanillekipferl” – eller vaniljemåner – og brugte en speciel form til at lave disse. Hvad kunne jeg ellers bruge denne form til resten af året? Lige til højrebenet lå disse ostesnack, som er dejlige …

Læs mere

Godt nytår 2019

I aften siger vi farvel til året, der rinder ud og samtidig byder vi et nyt år velkommen. Vi håber på gode stunder og at det kommende år byder på mere glæde end sorg for både os selv og for vor familie og venner. Nytåret er også den tid på …

Læs mere

Vaniljemåner

Vaniljemåner er en traditionel tysk julesmåkage.

En af de julesmåkager som jeg holder meget af er vaniljemåner, som oprindeligt kommer fra Tyskland. Der kaldes småkagerne for “vanillekipferl”. Kipferl kan vel nærmest oversættes med giffel qua formen.  Vaniljemåner med deres smag af vanilje og sødmen fra sukkeret en småkage er en småkage, der  hurtigt   fik ben at …

Læs mere

Stollen med brombær og marcipan

Stollen med brombær og marcipan

Stollen er en tysk julekage, som har rødder langt tilbage i historien. En stollen laves på en gærdej og fyldes som ofte med tørrede frugter. Der findes efterhånden mange varianter af stollen. I nogle udgaver forsøger man at komme hele julen i ved at tilsætte både tørrede frugter, nødder, marcipan …

Læs mere

Frugtkage med granatæbleglasur

Frugtkage med granatæbleglasur

Julen er for mig i af de mest skønne tider på året. En måned med megen trængsel og alarm, hvor der fartes rundt for at købe ind til julen. Men december er også en måned, hvor julehygge med familien og venner er i højsædet. Mad og drikke er i fokus …

Læs mere

Heksesnitter til Halloween

Heksesnitter til Halloween

Med Halloween lige om hjørnet er der bagt heksesnitter. Kagen er med syltede kirsebær og nougat, som er ingredienser. som jeg synes passer godt til efteråret. I anledningen af Halloween pyntet med heksehatte og vampyrer. Udskriv Heksesnitter til Halloween Køkken Dansk Keyword Halloween, Kage Forb. tid 40 minutter Tilb. tid …

Læs mere

Kagen til Halloween

Bag en farverig kage med børnene til Halloween

Med en hjemmegående mor har jeg gennem hele min opvækst været vant til at næsten altid var hjemmebagt kage. En af de kager som ofte blev bagt blev kaldt “den røde kage” på grund af den røde frugtfarve, som kom i dejen. Den røde farve min mor brugte blev i …

Læs mere

11/9 2001 – en dag som jeg aldrig glemmer

Alle kan huske hvor de befandt sig den 11/9 2001. For mit vedkommende er det en dag, som jeg for altid vil tænke tilbage på med en lidt surrealistisk følelse. Først og fremmest var det dagen hvor min hustru og jeg tog på bryllupsrejse til Italien med fly til Milano …

Læs mere

Oxen – Lupus af Jens Henrik Jensen

Lad mig bare indrømme at forfatteren Jens Henrik Jensen er et relativt nyt bekendtskab for mig. Det var trilogien om Niels Oxen og Danehoffet, som fangede min interesse for Jens Henrik Jensens bøger.  Med LUPUS har Jens Henrik Jensen igen skrevet en superspændende bog med Jægersoldaten Niels Oxen i hovedrollen. …

Læs mere

Grillet rejer med asparges og forårsløg (Gamberoni e porri grigliati)

Grillet rejer med asparges og forårsløg

Nu er det igen den tid på året hvor asparges dukker op på markedet. Sæsonen er startet og går – siges det – frem til Sankt Hans. Nuvel at tale om en sæson er efterhånden klinger efterhånden lidt hult, da asparges jo fås hele året rundt i supermarkederne. Alligevel har …

Læs mere