Mad

Focaccia med nødder

Focaccia med nødder

Ikke alt italiensk brød har taget mig med storm. Et af de brød som jeg med stor glæde har taget til mig er focaccia. Mulighederne for at variere en focaccia er næsten uendelige. Her har jeg leget med en morgenmads/brunch variation. Her er focacciaen toppet med nødder og hasselnøddeolie og …

Læs mere

Panini med gorgonzola

Panini med Gorgonzola

Efter nogle travle dage på farten, partering af lam og meget meget mere havde jeg en af de dage, hvor en klapsammenmad ville gøre det ud for et rigtigt godt aftensmåltid. Fra vores pusher af lam var hjembragt både lammepølse og røget lammemørbrad, så det eneste der manglede var faktisk  …

Læs mere

Parmigiano Reggiano Night 2017 og fodboldlandskamp

Muffins med pancetta og Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano Night er en årlig tilbagevendede begivhed, hvor aftenen er dedikeret til Parmigiano Reggiano og alle der holder af denne velsmagende italienske ost. Parmigiano Reggiano Night 2017 blev i år afholdt den 11. november, hvor mere end 400 restauranter i Italien deltog. Det fælles kendetegn for menuerne denne aften er …

Læs mere

Dampet torsk med smørsauce og stegte kantareller

Dampet torsk med smørsauce og stegte kantareller

Jeg har en svaghed for svampe – specielt kantareller og Porcini. Så finder jeg et godt tilbud på kantareller er det ofte kantarellerne, som bliver styrende for hvad der kommer på middagsbordet. Bare en skive brød med stuvede kantareller kan jo nærmest udgør et festmåltid. Da jeg en sen eftermiddag …

Læs mere

Fiskepinde med Parmigiano Reggiano

Fiskepinde med Parmigiano Reggiano

Hjemmelavede fiskepinde er hurtige at lave og så er fisk jo både sundt og velsmagende. Lidt rester af torske- og laksefilet blev fundet frem fra fryseren. Fisken blev paneret med Parmigiano Reggiano. Det passede utroligt godt til fisken. Her havde jeg bare brugt salt og peber sammen med osten, men …

Læs mere

Rodfrugtchips med Parmigiano Reggiano

Rodfrugtchips med Parmigiano Reggiano

Jeg har fået smag for rodfrugtchips. Om de er mere sunde end almindelige chips har jeg faktisk ingen anelse om, men tanken om at rodfrugter er fulde af vitaminer og fibre gør det lettere for min indre stemme at overbevise mig om, at det ikke er helt galt.  Prismæssigt synes …

Læs mere

Fyldte peberfrugter (Peperoni ripieni di carne)

Fyldte peberfrugter serveret med salat.

Fyldte peberfrugter er en taknemlig måde at lave mad på. Her er det kun opfindsomheden, som sætter grænsen for ,hvad der kan fyldes i en peberfrugt. Samtidigt er det hurtigt mad – ja faktisk er det ovnen som gør det meste. Denne udgave er med kød men prøv dig gerne …

Læs mere

Pasta bianca – pasta med fennikel og løg

Pasta Bianca

Kender vi alle ikke det, at vi næsten ikke gider lave mad og så falder for fristelsen til at tage en pizza eller anden fastfood med hjem? En løsning der ofte er dyr og i virkeligheden ofte tager længere tid end at lave en hurtig pastaret. Inspireret af hvad “huset” …

Læs mere

Prosciutto di Parma – Den ægte parmaskinke

Prosciutto di Parma

Mon ikke de fleste af os er opdraget med, at man ikke spiser pålæg uden brød til? Sådan er det ikke i Italien, hvor man gerne spiser afskåret pålæg alene eller med brød til. Netop når det kommer til pølser og skinker er Italien et slaraffenland. Hver region har næsten …

Læs mere
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
modal close image