I mange lande er julekagen en rig og tæt frugtkage, der typisk er lavet med et udvalg af tørrede frugter, nødder, krydderier som ofte har været lagt i blød i alkohol. Den serveres ofte i juletiden som en festlig dessert, der symboliserer overflod, glæde og samvær.
Min julekage med indbagte pærer har rødder i samme tradition. Kombinationen af julekage og bagte pærer er et dejligt twist, der tilføjer årstidens smag og lidt friskhed til den traditionelle julekage. Pærer er en sæsonfrugt, der er tilgængelig i vintermånederne, hvilket gør dem til en passende tilføjelse til juledesserter. Når de bages, bliver pærerne møre, saftige og karamelliserede, hvilket giver en lækker kontrast af teksturer og smage til den traditionelle julekage.
En julekage med indbagte pærer er en dejlig og ikke mindst smagfuldt twist i den hyggelige juletid – ikke mindst når familien er samlet om adventskransen.
Julekage med indbagte pærer
Ingredienser
Til de pocherede pærer
- 4 små faste pærer
- 750 ml hvidvin
- 2 stjerneanis
- 5 allehåndekorn
- 1 tsk. kanel
- 2 spsk. honning
Til dejen
- 180 g smør (blødt)
- 400 g mel
- 3 tsk. brunkagekrydderi*
- Lidt friskkværnet peber
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. kanel
- 280 ml sirup (mørk)
- 280 ml vand (håndvarmt)
- 100 g rørsukker
- 2 æg
Glasur
- 110 ml mælk
- 230 g overtrækschokolade
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen og sæt temperaturen på 180 grader (normalovn). Smør en sandkageform (25 cm) med lidt smør.
- Vi starter med de porcherede pærer. Skræl pærerne men behold stilken på pærerne. Skær eventuelt et sykke af bunden af pærerne så de bedre står plant.
- Kom hvidvin, stjerneanis, allehånde, kanel og honningen i en lille gryde og lade det komme i kog. Kom de nu skrællede pærer i gryden og lad dem koge i 15-20 minutter under låg ved middel varme.
- Mens pærerne kogerne starter vi på dejen. Mel, brunkagekrydderi, salt, peber og kanel røres sammen i skål. I en anden skål blandes den mørke sirup med det lune vand.
- I en stor kål piskes smør og sukker indtil det bliver skummende. Dernæst røres æg i. Nu blandes mel- og sirupblandingen i og det vendes forsigtigt sammen til en homogen dej.
- Lad nu pærerne dryppe af og stil dem derefter på højkant i den smurte form. Dejen kommes ved og kagen bages nu i ca. 50 minutter på miderste rille. Når kagen er færdigbagt, så lad den stå lidt i formen inden du lader den køle færdig på en bagerist.
- Glasuren blev lavet ved at lade lidt grofthakket overtrækschokolade og mælk smelte sammen under omrøring i en lille gryde. Glasuren kommes på kagen og er snart klar til at blive serveret.
Noter
- 3 g kanel
- 2 g stødt nelliker
- 2 g stjerneanis
- 2 g ingefær
- 1 g kardemomme
Buon Appetito!!
